Neutralna pavlaka Hole 1kg

Neutralna pavlaka Hole 1kg

Proizvod za kuvanje na bazi suncokretovog ulja.

Pakovanje: 1 L

Sastav: Voda, suncokretovo ulje 9%, mlacenica u prahu, modifikovani kukuruzni skrob, maltodekstrin, stabilizatori: guar gum, brasno semenke rogaca;  emulgatori: sojin lecitin (soja), prirodna aroma.

Proizvodjac: IFFCO ITALIA SRL

Zemlja porekla: Italija

Saveti za upotrebu

 Sosovi za pastu (Najčešća primena)

Neutralna pavlaka je temelj većine kremastih sosova za pastu. Bilo da se radi o jednostavnoj Carbonari (u modernim varijacijama), sosu sa četiri vrste sira, ili sosovima sa piletinom, pečurkama, spanaćem i lososom, ona pruža neophodnu teksturu i povezuje ukuse.

 Kremaste čorbe i potaži

Ovo je gotovo nezamislivo bez pavlake. Dodaje se na kraju kuvanja u potaže od povrća (brokoli, pečurke, bundeva, krompir) kako bi se postigla baršunasta tekstura, ublažila kiselost povrća i dobio bogatiji ukus.

Jela sa mesom (Gulaši i umaci)

Pavlaka se često koristi za „zaokruživanje“ ukusa jačih jela od mesa. U jelima poput Stroganoff piletine ili govedine, ona neutrališe jačinu začina (poput senfa ili bibera) i stvara gust, ukusan sos koji se odlično slaže uz pirinač ili pire krompir.

 Gratiniranje (Zapečena jela)

Koristi se kao vezivni element kod pripreme musaka, zapečenih makarona, lazana ili povrća iz rerne. Pavlaka u kombinaciji sa jajima ili sirom stvara koricu i sprečava da se sastojci isuše tokom termičke obrade.

 Slani nadevi za peciva i slane torte

Često je sastojak smese za quiche (kiš), slane mafine ili nadeva za slane torte. Pruža kompaktnost nadevu i čini ga kremastim umesto suvim.

 Poslastičarstvo (Ganache i kreme)

Iako se češće koristi slatka pavlaka, neutralna pavlaka se koristi u profesionalnom poslastičarstvu za pripremu određenih vrsta ganache-a (gde se kombinuje sa čokoladom za prelive ili punjenja) ili kao baza za kremaste filove koji ne zahtevaju veliku količinu šećera.

 Hladni dresinzi i umaci

Najmanje zastupljena, ali prisutna primena. Koristi se kao baza za hladne umake koji idu uz ribu ili prženo povrće, gde se meša sa začinskim biljem, belim lukom ili limunovim sokom.

Napomena za primenu: Prilikom dodavanja neutralne pavlake u sosove ili čorbe koje sadrže kiselinu (npr. paradajz ili limun), preporučuje se da je prethodno temperirate (dodate malo vrele tečnosti iz jela u pavlaku) kako biste izbegli zgrušavanje zbog temperaturne razlike.