CoCoat 17 Chocovic temeprirani diskici

Osnovni podaci o proizvodu

• Naziv proizvoda:

  CoCoat 17 tamna temperirana čokolada u dugmićima

• Tip proizvoda: Tamni kakao preliv (Dark Compound)

• Sadržaj kakao delova: Minimum 17%

• Neto težina pakovanja: 1 kg

• Proizvođač: Chocovic Barry Callebaut.

Sastojci: šećer, biljno ulje (kokos, palma) u promenljivim udelima, kakao prah 17%, stabilizator: E492, emulgator: sojin lecitin.

Pažnja: Može sadržati mleko i tragove jezgrastog voća (koštunjavih plodova).

Neto količina: 1 Kg

Energetska vrednost na 100g proizvoda: 555 kcal

Nutritivne vrednosti na 100g proizvoda:

• Masti: 35.4g (od kojih zasićene 32.9g)

• Ugljeni hidrati: 51.9g (od kojih šećeri 50.2g)

• Proteini: 4.7g

• So: 0.18g

Namena i primena:

Prema piktogramima na samoj vreći, ovaj preliv je specijalno formulisan za tri glavne namene u poslastičarstvu i pekarskoj industriji:

1. Punjenje (Fillings): Idealno za unutrašnje nadeve krofni, kroasana i raznih vrsta peciva. Odličan je u izradi različitih vrsta kremova.

2. Prelivanje (Enrobing): Odlično za glaziranje torti, kolača i keksa, pružajući glatku i sjajnu završnicu.

3. Dekoracije (Decorations): Pogodno za izradu čokoladnih ukrasa i detalja na gotovim poslasticama.

4. Jednostavnost u primeni je glavna odlika ovog proizvoda jer ne zahteva temperiranje

5. CoCoat 17 stabilan je na proizvodu

Važne napomene o transportu i skladištenju

Letnji period i visoke temperature: Tokom letnjeg perioda (kada su temperature iznad 25°C), čokoladni diskići (drops) mogu omekšati i zalepiti se jedni za druge, pa čokolada do Vas može stići u obliku gromuljica/gruda. Ovakva čokolada je potpuno bezbedna za konzumaciju i može se bez ikakvih problema koristiti u receptima.

Pojava belih mrlja („Cvatanje masti“): Na temperaturama iznad 25°C, kakao puter u čokoladnim proizvodima može početi da se topi i ponovo kristališe u obliku belih pruga ili mrlja na površini čokolade. Ovaj fenomen se naziva „cvatanje masti“ (fat bloom). Iako u tom slučaju čokolada nema savršen izgled, ona je potpuno bezbedna za upotrebu i može se sa punom sigurnošću koristiti u pripremi poslastica.