Govedji želatin

Goveđi želatin je želatin dobijen iz kolagena goveđih kostiju i kože i u poslastičarstvu se koristi kao želirajuće i stabilizujuće sredstvo.

Prirodni protein koji, kada se pomeša sa tečnošću i zagreje, stvara mrežu koja se hlađenjem pretvara u gel. Ta mreža „zarobi“ vodu i daje desertima čvrstinu.

Pakovanje: 300g

🍰 Čemu služi u kolačima?

• Steže kremove i mousse

• Daje oblik žele-desertima

• Stabilizuje šlag i filove

• Omogućava sečenje čistih slojeva u tortama

Najpoznatiji proizvodi sa goveđim želatinom:

• Žele i gumeni bomboni

• Cheesecake bez pečenja

• Panna cotta

• Mousse torte

🔥 Kako se pravilno koristi?

1. Hidratacija – želatin se pospe u hladnu vodu (5–10 min)

2. Zagrevanje – blago se zagreje dok se ne rastvori

3. Dodavanje – umeša se u toplu smesu

4. Hlađenje – u frižideru se steže

Nikad ga ne treba prokuvati – gubi moć želiranja.

📏 Doziranje (orijentaciono)

• Mekani krem: 5–8 g na 500 ml

• Čvršći žele: 10–12 g na 500 ml